WordPress マッチングサイト “サービスについて”

海外観光客と学生の観光案内マッチングを作ろうと考えています。（地域限定）
取引の流れとしては
学生がサイトの登録しておく（写真や自己紹介、案内できるエリア、時間）→海外観光客が学生ガイドを選ぶ→決済→両者でのチャット→観光案内開始→海外観光客からの報告→入金という想定です。
いくつか疑問があります。
・PAYPALなどの海外向け決済機能は使えるのか
・運営と顧客側のやり取りはどう行なっていくのか
・利用者がガイド側に評価をつける機能は追加できるか（メルカリみたいな）
ですよろしくお願いします。

回答です

PAYPALなどの海外向け決済機能は使えるのか

決済機能付きのテンプレートなら、デフォルトで会員登録時にStripeの決済機能が設定出来るようになっています。
PAYPALとStripeは世界でも同じくらい使われています。
どうしてもペイパルが良いなら、ご自身で自由にプログラムを組んでご利用ください。（簡単ですよ。）
　
海外観光客からの報告→入金という想定なら
コチラを参考にしてください。
顧客同士で不正が行われないようにコチラの方法で監視する事も出来ます。

運営と顧客側のやり取りはどう行なっていくのか

マッチングサイトは、基本的に顧客と顧客がやり取りするサイトなので運営は放置のサイトです。
顧客とやり取りしたい場合は、メールが基本なので
お問合せフォームを強化したり、報告フォームの目立つバナーを設置したりしてください。

利用者がガイド側に評価をつける機能は追加できるか（メルカリみたいな）

追加出来るか、出来ないかと言えば「追加出来る」となりますが、デフォルトでは利用者がガイド側に評価をつける機能はありません。
カスタマイズしないと出来ません。
もし、ご自身でプログラムを組めるなら、ご自由に追加してください。
もしかしたら、理想に合うプラグインを見つけて、上手く表示させたい場所に表示する事が出来れば、案外、簡単かもしれません。
ご自身でプログラム出来ない場合は、コチラの方法で外注すれば安くで早く出来るでしょう。

管理人から、ひとこと

正直な事を言いますと
ユーザーが100～200人くらいになるまでは、無料で開放すれば良いと思います。
　
メルカリのようなフリマサイトが作れるテンプレートを使って、デザインだけ変更して、機能はデフォルトのまま使用して
その後「ユーザーが増えてきたので◯月◯日より有料にします」と告知してから
決済機能の事を考えても良いと思います。
　
決済機能付きのテンプレートは、サブスク（月額や、年会費を徴収する）プログラムになっていますので、決済機能無しのテンプレートで良いと思います。
メルカリ風のテンプレートなら画像が沢山掲載出来るので見栄え良く人気サイトに簡単になりそうです。
ビジネス用や求人用、出会系のテンプレートはデザイン変更が大変そうだと思います。
　
まず、ユーザーを増やすことに専念してください。(^^)

よろしくお願いします。